Description
Il Brunello di Montalcino Castiglion del Bosco proviene dalla vigna Capanna ubicata nella zona a nord-ovest di Montalcino. La tenuta si trova in una splendida zona selvaggia e incontaminata, con vigneti circondati da boschi di querce, lecci e faggi. La Vigna Capanna sale oltre i 400 metri d’altitudine sul dorso di una soleggiata collina, caratterizzata da un terreno roccioso, ricco di scisti e di galestro.
I migliori grappoli di Sangiovese sono fatti fermentare in tini d’acciaio inox alla temperatura di 28 °C, con macerazione sulle bucce di 20 giorni. La maturazione del vino si svolge in barrique di rovere francese e in botti grandi da 30 e 50 ettolitri per un periodo di almeno 2 anni a cui segue l’affinamento in bottiglia.
Dal color rosso rubino luminoso, esprime un bouquet con eleganti sfumature di violetta, aromi di ciliegia, piccoli frutti a bacca rossa e cenni ombrosi di sottobosco. Il sorso è complesso e lungo, con tannini setosi, aromi maturi e un finale molto persistente.
Da abbinare con tagliatelle al sugo di cinghiale, tagliata di manzo o selvaggina arrosto.
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