Description
Il Barolo Rocche di Castiglione di Sordo nasce in vigneti situati nel comune di Castiglione Falletto, in provincia di Cuneo.
È prodotto con uve Nebbiolo in purezza, raccolte e selezionate interamente a mano. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione di 4-6 settimane a contatto con le bucce a seconda dell’annata. Successivamente il vino matura per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia e affina in acciaio, per 4-6 mesi, e per ulteriori 6 mesi in bottiglia, prima di essere immesso sul mercato.
Il Barolo Rocche di Castiglione di Sordo presenta un colore rosso rubino intenso. Al naso si apre con un bouqet ampio e persistente, con sentori di liquirizia, menta e frutta rossa matura, che lasciano spazio con il tempo a richiami di resina e spezie dolci. Al palato risulta pieno e ben strutturato, con un perfetto equilibrio tra acidità e tannicità.
Ottimo con gli arrosti, questo vino è ideale per accompagnare tutti i piatti a base di selvaggina.
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