Description
Che tipo di vino è
Barolo Riserva Bussia Soprana Vigna Mondoca di Oddero è un vino rosso ottenuto esclusivamente da Nebbiolo coltivato a Monforte d’Alba, in Piemonte. Vinifica in acciaio inox con una macerazione prolungata, poi matura a lungo in botti di rovere e in bottiglia. Ne risulta uno stile strutturato ed equilibrato, con tannino fine e una naturale attitudine all’evoluzione nel tempo.
Da dove proviene
Le uve provengono da vigneti situati nel comune di Monforte d’Alba, nel Cuneese, all’interno dell’area del Barolo e della menzione Bussia Soprana. Il contesto delle Langhe favorisce una maturazione graduale e contribuisce a preservare finezza aromatica e struttura. La provenienza dalla Vigna Mondoca definisce un profilo coerente e riconoscibile, vocato alla maturazione.
Come viene prodotto
La vendemmia è manuale, con una selezione accurata dei grappoli nella prima decade di ottobre. Dopo una pigiatura molto soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 28–29 °C, con una macerazione sulle bucce di circa 30 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 36 mesi in botti di rovere e completa il percorso con ulteriori 2 anni in bottiglia.
Note di degustazione
Nel calice mostra un rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Il profilo olfattivo richiama piccoli frutti rossi e note balsamiche, seguite da macchia mediterranea e rosa essiccata, con un’evoluzione verso sentori di goudron. Al palato è potente ma misurato, con tannini fini e ben integrati e una persistenza lunga dalla trama complessa.
Con cosa si abbina
Si abbina con naturalezza a selvaggina e brasato, sostenendo preparazioni a cottura lenta e dalle componenti aromatiche intense. È indicato anche con antipasti e piatti tipici della cucina piemontese, dove la sua struttura accompagna sapori ricchi e consistenze importanti. Ottimo con il brasato al Barolo e con tajarin al ragù di carne.
Quando servirlo
È un rosso importante, adatto anche come vino da meditazione, quando si cerca un profilo profondo e definito che accompagna un pasto completo. Il lungo passaggio in botte e in bottiglia sostiene l’attitudine all’invecchiamento. Servilo in calice ampio, lasciando il tempo di ossigenarsi per mettere a fuoco aromi e tessitura tannica durante la degustazione.
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