Description
Storico produttore della zona di Verduno, Burlotto possiede anche una bellissima vigna nel celebre cru di Cannubi, nel territorio comunale di Barolo. Si tratta di una parcella situata a 280 metri d’altitudine, con esposizione rivolta a est, caratterizzata dai famosi suoli di marne di Sant’Agata, composte da calcare e argille, con notevole presenza di sabbie.
Al termine della vendemmia manuale, i migliori grappoli sono messi a fermentare in tini aperti di rovere francese. Secondo la più antica tradizione del territorio, il vino matura per due anni e mezzo in botti di rovere di Allier da 35 ettolitri, per poi completare l’affinamento con almeno 9 mesi in bottiglia.
Nel calice ritroviamo tutta l’eleganza e la potenza di un grande Cannubi, con un colore granato e aromi fruttati, floreali e leggermente balsamici. Il sorso è lungo e complesso con tannini fitti, ma ben integrati al frutto.
Da abbinare con selvaggina arrosto o carni di manzo in umido.
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