Description
Badia a Passignano Gran Selezione wird ausschließlich aus der Auswahl der besten Sangiovese-Trauben hergestellt, die vom gleichnamigen Weingut im Herzen des Chianti Classico stammen. Die Gegend ist seit dem Jahr 1000 für ihre Weinproduktion bekannt. Die Weinberge erstrecken sich über kalkhaltigen Boden mit einem durchschnittlichen Tonanteil in einer Höhe von etwa 300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Verfeinerung erfolgt in den historischen Kellern der Badia di Passignano aus dem 10. Jahrhundert.
Vinifikation und Ausbau: Nach dem Entrappen wurden die Beeren sorgfältig selektiert und schonend zerdrückt. Die alkoholische Gärung dauerte circa 10 Tage, die Weine verbleiben weitere 10 bis 12 Tage zur Mazeration auf den Schalen. Nach dem Abstich wurden die Weine getrennt je nach Weinberg in Holzgebinde aus ungarischer und zu einem kleinen Teil französischer Eiche travasiert, in denen die malolaktische Gärung und der sich anschließende mehrmonatige Ausbau erfolgten.
Beschreibung: Badia a Passignano 2018 präsentiert sich im Glas in rubinroter Robe. An der Nase beeindruckt er mit seiner Komplexität: intensive Noten von reifer roter Frucht, insbesondere Schattenmorelle und Amarena-Kirsche, wechseln sich ab mit sanften Anklängen an Blaubeere und Aprikose; abgerundet wird das Bouquet von angenehmen Balsamnoten von Gewürzkräutern und Röstaromen von Schokolade, Kaffee, Lakritz und Vanille. Am Gaumen ist der Wein saftig und schmackhaft, aber gut getragen von außerordentlicher Frische und Mineralität, die dem Wein zusammen mit dem süßen Nachgeschmack Länge und geschmackliche Persistenz verleihen. Ausgezeichnetes Alterungspotential.
Analysewerte:
Alkoholgehalt: 14.%
Restzucker: 0.5 g/l
Weinsäure: 5.3 g/l
Empfehlung: Herrlicher Begleiter zu Pasta mit Tomatensauce, leichten Schmorgerichten, zu Saltimbocca und Bistecca alla fiorentina. Die leichte Süße im Finish verträgt sich bestens mit einem Blauschimmelkäse. Gut vier Stunden vor Genuss öffnen.
Lagerpotential gut 15-20 Jahre bei sachgemäßer Lagerung.
Auszeichnungen:
95 Punkte, Wine Spectator
94 Punkte, Robert Parker
93 Punkte, James Suckling
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