Description
Il Cuvèe Aurora è realizzato dall’azienda Castello Banfi a Strevi, in Piemonte, all’interno della DOCG Alta Langa.
Viene prodotto in prevalenza con uve Pinot Nero e con uve Chardonnay, raccolte interamente a mano. La cuvèe è composta per il 90% dal vino ottenuto e per il restante 10% dal vino dell’annata precedente, La fermentazione avviene in bottiglia seguendo la tradizione del Metodo Classico, con permanenza sui lieviti protratta per almeno 40 mesi. Segue remuage tradizionale, su pupitres e dégorgement à la glace, e un ideale affinamento in bottiglia.
Presenta un colore giallo paglierino con un perlage molto fine e persistente. Offre al naso un profumo intenso e ben distribuito, con sentori di lieviti e vaniglia. Al palato risulta ben strutturato con un’elegante pienezza e una buona acidità. Termina con un retrogusto amarognolo di fondo.
Ideale per il momento dell’aperitivo, si abbina perfettamente con primi piatti a base di pesce e crostacei.
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