Description
Il Pecorino Anfora di Cirelli è un vino bianco ottenuto da uve Pecorino coltivate su terreni di argilla e calcare, gestiti secondo pratiche biologiche e biodinamiche. Nasce in Abruzzo da una viticoltura attenta all’equilibrio naturale della vigna e orientata a esprimere autenticità e carattere territoriale.
Le uve vengono diraspate e sottoposte a una macerazione sulle bucce all’interno di anfore interrate, seguita da una pressatura soffice e da fermentazione spontanea. L’affinamento avviene in anfora per un lungo periodo, durante il quale il vino beneficia di una lenta e costante micro-ossigenazione che ne favorisce l’armonizzazione e l’evoluzione aromatica.
Al palato risulta morbido e avvolgente, con una struttura equilibrata sostenuta da una freschezza naturale. Il profilo aromatico è complesso e stratificato, con sensazioni fruttate e floreali che si integrano a note più profonde e materiche, mentre il finale è lungo e armonico.
Si abbina con eleganza a piatti di pesce strutturati, carni bianche, formaggi a media stagionatura e cucina mediterranea.
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