Description
Che tipo di vino
L’Alta Langa Brut di Coppo nasce da Pinot Nero coltivato nel sud dell’Astigiano. Prodotto secondo il Metodo Classico, mostra uno stile preciso e una struttura definita. L’affinamento di almeno trenta mesi sui lieviti in bottiglia e la presa di spuma secondo il metodo tradizionale conferiscono equilibrio tra vivacità e finezza.
Da dove proviene
Le uve provengono dalle colline dell’Astigiano. I terreni di marna argillosa e rocce gessose di origine marina sostengono aromi varietali e una spiccata freschezza, rendendo il profilo sapido e dal carattere minerale.
Come viene prodotto
La raccolta avviene a metà agosto con selezione manuale per assicurare qualità e maturità ottimali. Dopo pressatura soffice a grappolo intero, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata. Segue la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico e un affinamento di almeno trenta mesi sui lieviti, che sviluppa complessità aromatica e un perlage fine e persistente.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con un giallo paglierino luminoso e riflessi verdognoli, con perlage fine e compatto. Al naso emergono sentori di mela golden, crosta di pane e lievito (questi ultimi sono possibili inferenze basate sul metodo di produzione). Al palato risulta secco, fresco e morbido, sostenuto da una acidità vibrante e da una chiusura pulita e sapida, in equilibrio tra freschezza e complessità.
Con cosa si abbina
Si abbina a salumi crudi e stagionati, acciughe marinate e antipasti di mare come calamaretti fritti e scampi al vapore.
Quando servirlo
L’Alta Langa Brut di Coppo è pronto per il consumo immediato. Si consiglia di servirlo in calici tulipano per valorizzare perlage e profilo aromatico.
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