Description
Il Valpolicella Classico Superiore di Allegrini è un vino rosso veneto prodotto principalmente con uve Corvina Veronese e Rondinella, raccolte manualmente a metà settembre dalla collina della Grola, in Valpolicella. Le vigne, con un’età media di 35 anni, sono coltivate su suoli misti con buona componente argilloso-calcarea ed esposizione Sud-Est, che garantiscono condizioni ideali per una maturazione equilibrata.
La fermentazione si svolge in acciaio per circa 9 giorni a una temperatura compresa tra 25 e 31°C, al fine di preservare gli aromi fruttati. Il vino affina poi per 6 mesi in botti grandi e successivamente per 2 mesi in contenitori di cemento, completando così il processo che ne definisce lo stile classico e armonico.
Al naso si distingue per le sue note di fragola, ciliegia e prugna rossa, arricchite da sfumature di legno e rosa appassita. In bocca è slanciato e fresco, con un finale fruttato e persistente, sostenuto da tannini morbidi e ben integrati che lo rendono piacevole e invitante.
Perfetto con tagliatelle al ragù bianco di coniglio, carpacci di manzo o risotti ai funghi.
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