Description
Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate nella tenuta Montes Alpha di Zapallar, nella regione costiera dell’Aconcagua in Cile, questo Special Cuvée è un vino che riflette il carattere unico di un terroir prossimo all’Oceano Pacifico. Le vigne, allevate a spalliera e irrigate a goccia, beneficiano del clima fresco marittimo e di suoli che spaziano dal sabbioso all’argilloso-limoso, elementi che conferiscono grande complessità e tipicità al vino.
La vinificazione prevede la raccolta nelle ore più fresche del mattino, seguita da una selezione accurata dei grappoli. Le uve sono lavorate con tre tecniche diverse, pressatura a grappolo intero, diraspatura e pressatura, oppure macerazione a freddo, per massimizzare l’estrazione aromatica e strutturale. La fermentazione alcolica si svolge in parte in acciaio e in parte in barrique di rovere francese, con circa il 40% del vino fermentato in legno. Una parte della massa svolge la fermentazione malolattica per ottenere maggiore rotondità e complessità.
Il risultato è un vino dal colore dorato vivido e limpido, con aromi intensi di frutta tropicale matura come papaya, ananas, nespola e fico d’India. Il passaggio in legno conferisce eleganti note di vaniglia, frutta secca e tostatura ben integrata. In bocca mostra una struttura equilibrata, freschezza viva e una chiusura persistente con un delicato accenno lattico.
Si abbina splendidamente a piatti di mare come tartare di salmone, aragosta, crostacei, ma anche a carni bianche con salse leggere, formaggi stagionati e paste calde.
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