Description
Che tipo di vino è
Baron Edmond è un vino rosso prodotto da Rupert & Rothschild Vignerons nel Western Cape, nato da un blend di Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Malbec. Questo rosso si distingue per struttura e complessità, grazie a una lunga macerazione sulle bucce che ne esalta la profondità. La fermentazione avviene in vasche di legno e acciaio e offre un profilo elegante e pieno, con un potenziale di evoluzione medio-lungo.
Da dove proviene
Il vino nasce nel Western Cape, ai piedi della Simonsberg Mountain.
Come viene prodotto
Il mosto fermenta in vasche di acciaio inox e in botti di legno. La macerazione di 16-20 giorni permette un’estrazione accurata di colore e tannini.
Note di degustazione
Nel calice il colore appare rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emergono profumi di more mature e mirtilli neri, con note di coriandolo fresco e cioccolato fondente. In bocca il sorso risulta rotondo e ben strutturato, con tannini morbidi e un’acidità equilibrata che sostiene un finale persistente con ritorni fruttati e spezie dolci.
Con cosa si abbina
Baron Edmond si abbina a carni rosse arrosto, cosciotto di agnello al forno e brasati di manzo. La struttura tannica e la buona acidità si adattano anche a piatti sudafricani come il bobotie. Tra le ricette italiane, si esalta con stufati di cinghiale in umido e lasagne al ragù di carne, con le note fruttate e speziate che completano i sapori intensi dei piatti.
Quando servirlo
Questo rosso può evolvere in cantina per diversi anni e sviluppare ulteriori complessità aromatiche. Si consiglia di aprirlo e decantarlo almeno un’ora prima del servizio per apprezzarne al meglio il profilo. Se gustato giovane, mantiene freschezza e frutto. Tra i tre e i sette anni esprime evoluzione tannica e note aromatico-speziate. Ideale per occasioni conviviali e cene importanti.
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