Description
Mit dem Valbuins, einem reinsortigen Sauvignon Blanc aus der Linea CRU zeigt Livon eindrucksvoll, wie präzise und vielschichtig Sauvignon Blanc aus dem Collio sein kann. Die Trauben stammen aus der Lage Valbuins in Ruttars bei Dolegna del Collio, wo kalkreiche Mergel- und Sandsteinböden ideale Bedingungen für ausdrucksstarke Weißweine schaffen. Ein Teil des Weins reift in französischen Tonneaux, der größere Anteil im Edelstahltank, wodurch Frucht, Würze und Struktur harmonisch miteinander verbunden werden.
Im Glas schimmert der Wein in hellem Gelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist aromatisch-intensiv und vielschichtig, geprägt von balsamischen und fruchtigen Noten. Nuancen von grünem Paprika, Tomatenblatt und weißem Pfirsich verbinden sich mit exotischen Anklängen von Ananas. Am Gaumen sehr geradlinig und lebhaft, mit saftiger Frucht, feiner Kräuterwürze und zitrischen Akzenten. Die salzige Mineralität und der lange Nachhall sind umwerfend. Besonders schön begleitet er Spargelrisotto, Gemüsegerichte, Thunfisch-Tataki oder Fisch aus dem Ofen. Kein Allerwelts-Sauvignon Blanc!
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