Description
Questo Trento Brut si compone di sole uve Chardonnay, raccolte da vigneti ad alta vocazione di proprietà della cantina Concilio, situati sulle colline intorno alla città di Trento a un’altitudine di 600-650 metri sul livello del mare.
La vinificazione prevede una macerazione a contatto con le bucce di 10-12 ore seguite da una fermentazione con lieviti selezionati a una temperatura di 14-16°C . Una sosta di 3-4 mesi sui lieviti anticipa la rifermentazione della cuvée in bottiglia che termina dopo un affinamento di almeno 30 mesi.
Bollicina dal colore giallo dorato chiaro, ha un olfatto elegante e articolato, con fragranti note di frutta che si dissolvono su una delicata traccia di lievito. Al palato è fresco e cremoso, con una buona struttura e un’ottima persistenza finale.
Apprezzabile a tutto pasto, in particolare con le ricette tipiche della tradizione trentina, è ottimo da servire fresco come aperitivo.
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