Description
Aus den Weinbergen des Alto Vinalopó, auf kalkhaltigen Böden, die Frische und Mineralität verleihen, entsteht Sofía Cañizares Macabeo · Chardonnay · Moscatel. Dieser Wein vereint die Tradition von Macabeo und Moscatel, zwei autochthone mediterrane Rebsorten, mit der internationalen Eleganz des Chardonnay, um eine einzigartige Ausdrucksform dieses D.O.P. Alicante-Terroirs zu schaffen.
Jede Rebsorte wird zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, in einem gestaffelten Prozess, der die Essenz jeder Traube bewahrt. Der Chardonnay, der auf sandigen Böden wächst, wird als Erster gelesen. Kurz darauf folgen Macabeo und Moscatel, die auf kalkhaltigen Böden gedeihen, um sicherzustellen, dass jede Komponente ihren besten Ausdruck in die endgültige Cuvée einbringt.
Vinifikation: Minimale Intervention, Maximale Ausdruckskraft
Die Vinifikation beginnt mit einer Gärung in Edelstahltanks, unter Verwendung einheimischer Hefen, um die reinen Primäraromen jeder Rebsorte zu extrahieren.
Nach einer sorgfältigen Auswahl übernimmt Macabeo die Hauptrolle in der Cuvée, während Chardonnay und Moscatel für Ausgewogenheit, Komplexität und eine feine Textur sorgen. Schließlich reift der Wein zwei Monate auf der Feinhefe in kleinen, 3.000-Liter-Porenbetontanks, was ihm Struktur, Cremigkeit und Tiefe verleiht, ohne dabei die Frische zu beeinträchtigen
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