Description
Aus einer kleinen Parzelle von nur zwei Hektar, eingebettet in die Sierra Umbría auf 600-700 Metern Höhe, entsteht Sofía Cañizares Giró. Die Rebsorte Giró, die in dieser Region heimisch ist, hat sich hervorragend an das mediterrane Klima angepasst und eine einzigartige Identität entwickelt.
Die sandigen, nährstoffarmen Böden begrenzen die Erträge der Rebstöcke, wodurch kleine, aber außergewöhnlich hochwertige Trauben entstehen. Ihre dünne Schale und ihr natürlich hoher Säuregehalt bewahren eine ungewöhnliche Frische, die in dieser Region selten zu finden ist und eine lebendige, authentische Ausdruckskraft verleiht.
Vinifikation: Präzision und Feingefühl
Die Weinlese findet im September statt, wobei besonderer Wert auf die Erhaltung des fruchtigen Charakters der Rebsorte gelegt wird. Die Trauben werden 24 Stunden vor der Gärung gekühlt und anschließend bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks vergoren, um die Reinheit der frischen roten Fruchtaromen zu bewahren.
Um seinen Ausdruck weiter zu verfeinern, reift der Wein für drei Monate in kleinen porösen Betontanks, die eine subtile Mikrooxidation ermöglichen, ohne die Frische zu beeinträchtigen. Diese kurze Reifung bewahrt die Identität des Giró, respektiert sein Terroir und unterstreicht seinen lebhaften und frischen Charakter
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