Description
Il Monte Carbonare Soave Classico dell’azienda Suavia è un vino bianco ottenuto da uve Garganega in purezza. Prodotto nella zona Carbonare, caratterizzate da suoli vulcanici neri e profondi, questo vino riflette l’essenza del territorio, con una personalità forte e decisa. Le viti sono allevate a pergola veronese e hanno un’età media di circa 60 anni.
La vinificazione avviene in acciaio, con una fermentazione alcolica che dura 16 giorni a temperature controllate tra i 14 e i 16 °C. Il vino poi matura per 12 mesi a contatto con le fecce fini, sempre in vasche d’acciaio, e completa un affinamento di ulteriori 6 mesi in bottiglia. Non si effettua fermentazione malolattica, mantenendo così la freschezza e la sapidità tipiche della Garganega.
Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino luminoso. Al naso si percepiscono note sulfuree e fumé, con sentori di pietra focaia, agrumi e fiori di campo. Al palato è cremoso ed elegante, con una freschezza vibrante e una sapidità marcata. Il finale è asciutto e molto persistente, lasciando un’impressione duratura.
Questo vino è ideale per accompagnare piatti a base di pesce, carni bianche saporite e risotti alle verdure. Si abbina splendidamente anche con piatti al tartufo e formaggi di media stagionatura.
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