Description
Terebinto di Planeta è ottenuto da uve Grillo in purezza, vitigno siciliano nato dall’ibridazione tra Zibibbo e Catarratto e da sempre protagonista del paesaggio mediterraneo. I vigneti si trovano nel territorio di Menfi, tra le contrade Monte Cirami e Gurra, su suoli differenti per composizione e altitudine che contribuiscono a esprimere complessità e carattere. Coltivato secondo i criteri dell’agricoltura biologica, questo vino interpreta in chiave autentica e sostenibile una delle varietà bianche più rappresentative della Sicilia.
Le uve vengono raccolte a mano e trasferite rapidamente in cantina, dove sono sottoposte a pigiadiraspatura e pressatura soffice. Il mosto viene mantenuto a bassa temperatura per alcuni giorni prima della fermentazione, che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per preservare l’integrità aromatica del vitigno. Dopo la fermentazione il vino affina in acciaio sulle fecce fini, con periodiche agitazioni che ne arricchiscono struttura e complessità, mantenendo freschezza e precisione espressiva.
Si presenta con un colore giallo canarino brillante. Al naso esprime un profilo aromatico intenso e originale, con note di ananas, melone bianco, mela e fico d’India, arricchite da sentori di mandarino e sfumature floreali di glicine e gelsomino. Al palato è fresco e vibrante, sostenuto da una piacevole sapidità e da un equilibrio armonioso che dona slancio e persistenza.
Ideale con crudità di mare, pasta ai ricci, fritture di pesce e verdure, involtini di pesce spada o tonno scottato, si abbina con eleganza anche a formaggi freschi e a piatti di verdure serviti in pinzimonio.
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