Description
Il Santenay 1er Cru Passetemps di Olivier Leflaive è un vino rosso ottenuto da uve Pinot Nero coltivate nella parte sud della Côte de Beaune, su suoli calcarei e argillosi con esposizione sud-est che favoriscono una maturazione equilibrata e una buona concentrazione aromatica. I vigneti, gestiti secondo pratiche sostenibili e vendemmiati manualmente, esprimono appieno il carattere del terroir.
La vinificazione prevede diraspatura totale delle uve e fermentazione in vasche aperte, seguita da un lungo affinamento in botti di rovere con una breve fase finale in acciaio per armonizzare il profilo del vino.
Al naso si apre con profumi intensi e avvolgenti di fichi e frutta a nocciolo come la prugna; al palato è strutturato, profondo e vellutato, con una tessitura avvolgente e note leggermente speziate e boisée che accompagnano un finale lungo e complesso.
Si abbina perfettamente a carni arrosto, pollame ripieno e preparazioni saporite.
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