Description
Hersteller: Comercializadora y Envasadora de Mezcales de Oaxaca
Herkunft: Mexiko; Oaxaca
Zur Herstellung: Dieses Agavendestillat wird zu 100% aus der Agavenart Angustifolia Haw (Espadín) hergestellt. Die Pinas, also die Herzen der Agave, werden in einem Steinofen gebacken. Danach werden die Herzen zermalmt und es folgt eine Fermentation mittels natürlicher Hefe für zwei Tage in Holzfässern. Die anschließende zweifache Destillation findet in einer Copper Pot Stils statt. Nach der Filtration und der Herabsetzung auf Trinkstärke wird der Mezcal direkt in Flaschen abgefüllt.
Verkostung: Einige leicht rauchige Nase mit salzigen, mineralischen Noten. Am Gaumen zeigt sich ein komplexen Körper sowie eine erdige, voluminöse, ölige Textur mit schönen fruchtigen Noten, sowie feine Aromen von Rauch, Salz und Leder
Servierempfehlung: Pur mit einer Orangenscheibe mit etwas Chilisalz, aber auch für Cocktails wie Benja Collins (einer einfache Kombination aus Mezcal, Orangensaft, Zuckersirup mit Soda) oder Old Fashioned.
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