Description
Il Salice Salentino di Cantele è un vino elegante prodotto nella regione del Salento, in Puglia, da vigneti coltivati con sistema di allevamento a spalliera e potatura a cordone speronato. La vendemmia delle uve Negroamaro avviene a partire dalla metà di settembre, garantendo la raccolta di uve perfettamente mature.
Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto viene sottoposto a una macerazione sulle bucce della durata di 7-10 giorni, con temperature di fermentazione controllate tra i 22 e i 26°C. La fermentazione malolattica avviene in acciaio, con l’aggiunta di una porzione di vino affinato per almeno 6 mesi in rovere francese prima dell’imbottigliamento.
Questo vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e striature granate. Ha un profilo armonioso e complesso, dove i sentori di frutta rossa si fondono con delicate note speziate. Il gusto è morbido e avvolgente, con una persistenza gustativa che invita alla scoperta di ogni sorso.
Si abbina perfettamente a carni arrosto e formaggi stagionati, accompagnando con equilibrio i sapori intensi di questi piatti.
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