Description
Questo vino rosso nasce nei vigneti situati in vari comuni nell’areale della Doc Roma, coltivati su suoli vulcanici, pozzolanici e sabbiosi delle zone collinari influenzate dai venti marini. È prodotto con uve Montepulciano, Cabernet-Franc e Merlot, rispettando le percentuali indicate dal disciplinare.
La vinificazione prevede una macerazione e fermentazione a temperatura controllata, seguita da svinatura e pressatura soffice delle vinacce. L’affinamento avviene in barrique di diversa provenienza per circa un anno, prima dell’imbottigliamento e della commercializzazione.
Di colore rosso rubino scuro e luminoso, offre al naso aromi intensi e complessi di frutta rossa matura e ciliegia sotto spirito, con note speziate di macis, cardamomo, china e pepe nero, accompagnate da sentori di macchia mediterranea, fiori rossi e un elegante tocco balsamico. Al palato si presenta morbido e strutturato, con tannini fini, un equilibrio raffinato e una persistenza quasi interminabile.
Perfetto in abbinamento con primi piatti di pasta al ragù di selvaggina, carni rosse alla brace, selvaggina da pelo e da piuma, formaggi di media stagionatura o piatti tipici della tradizione romana.
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