Description
Der Roland Lavantureux Chablis AOC 2019 zeigt im Glas ein funkelndes, helles Strohgelb. In der Nase hat er einen frischen, verführerischen Duft von Blüten, Zitrus und Quitten. Diese Eindrücke werden von der eleganten Mineralität angenehm verfeinert. Am Gaumen präsentiert er sich ebenso gehaltvoll, mit einer frischen, belebenden Frucht und einer saftigen, feingliedrigen Säure.
Speisenbegleitung
Der Roland Lavantureux Chablis AOC 2019 ist ein ganz wundervoller Begleiter zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten sowie zu hellem Geflügel. Aber auch leicht gereifte Weichkäse mit nicht zu hohem Fettgehalt weiß er zu schätzen.
Weinbereitung
Die Reben dieses Weines sind zwischen 25 und 30 Jahre alt und werden in Doppel-Guyot geschnitten. Insgesamt beträgt die Rebfläche hierfür 13 Hektar und liegt in den Gemeinden Lignorelles, Beine und Ligny le Chatel. Bei diesem Jahrgang reift 80% des Weines im Edelstahltank, um die Frische und Mineralität zu erhalten. Die anderen 20% werden in alten Fässern (von 4 bis 15 Jahren) ausgebaut. Diese älteren Holzfässer geben keinerlei eigenen Holzgeschmack mehr ab, unterstützen den Chablis aber immens bei der Feinoxidation für mehr Struktur und Harmonie.
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