Description
Questo vino rosso è un’espressione autentica del territorio di Quintana del Pidio, ottenuto da uve Tinto Fino in prevalenza, con una piccola aggiunta di Albillo Mayor. Le viti, molto vecchie e coltivate con metodi tradizionali, crescono in suoli sabbiosi e argillosi ad alta quota, conferendo al vino un carattere nitido e territoriale. L’uso parziale di grappolo intero e l’approccio rispettoso in cantina rafforzano l’identità varietale e del suolo.
La fermentazione avviene con parte del grappolo intero, seguita da un affinamento in botti per 16 mesi. Questo processo preserva l’integrità del frutto e arricchisce il profilo con note speziate e balsamiche, dovute anche al lungo passaggio in legno. La struttura e la persistenza derivano dall’equilibrio tra le componenti sabbiose e argillose del suolo.
Al naso emergono sentori maturi di mora, ciliegia, mirtillo e liquirizia, accompagnati da sfumature mentolate e pepe nero. Al palato presenta un ingresso fresco e progressione avvolgente, con una texture piacevole e un finale lungo e complesso grazie alla buona acidità e all’altitudine dei vigneti.
Perfetto con carni rosse alla brace o stufati speziati della tradizione.
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