Description
Der Poggiotondo Chianti DOCG 2020 besitzt eine purpurrote Farbe im Glas. In der Nase hat er intensive Aromen von reifen Kirschen und Beeren, im Hintergrund kommen feine Noten von Gweürzen wie Oregano hinzu. Am Gaumen bietet er einen kompakten Körper und eine fleischige Frucht, die im Finale von gut eingebundenen Tannin ergänzt wird. Insgesamt ein ebenso traditioneller wie erschwinglicher Chianti, der viel Genuss bietet.
Speisenbegleitung
Der Poggiotondo Chianti DOCG 2020 eignet sich hervorragend zu Rinderbraten, Rehrücken oder zu Kaninchen in kräftiger Rotweinjus.
Weinbereitung
Die Trauben für diesen klassischen Chianti werden ausschließlich mit der Hand gelesen. Direkt danach folgt die Maischung, wobei der Most dann für 10 Tage zusammen mit der Maische liegen bleibt. Im Anschluss erfolgt die Gärung durch Spontanhefen. Dies ist dem Winzer besonders wichtig, da er grundsätzlich den Gebrauch von Reinzuchthefen widersagt. Die Gärung verläuft für ca. 8 Tage bei einer Temperatur von 28°C in Zementfässern. Anschließend lagert der fertige Wein für 12 Monate in den Zement- und Eichenfässern, wodurch die würzigen Noten hervorgerufen werden.
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