Description
Fresco, elegante e raffinato, questo Spumante Metodo Classico Extra Brut di Belcolle è un’espressione autentica della tradizione spumantistica piemontese. Proveniente dalla zona delle Langhe, è ottenuto da uve 100% Chardonnay coltivate su suoli argilloso-calcarei, che contribuiscono a conferire al vino una struttura equilibrata e una raffinata complessità.
La vinificazione prevede una pigiatura soffice senza successiva pressatura e l’estrazione della prima frazione del mosto fiore fino a un massimo del 50%, con fermentazione in acciaio. Successivamente, nella primavera seguente, si procede con il tiraggio e il vino affina sui lieviti per almeno 9 mesi in ambienti termocondizionati a 13°C, secondo il metodo classico.
Alla vista si presenta di un elegante giallo paglierino con riflessi dorati. Il profumo è complesso, con delicate note floreali e fruttate, mentre al palato si distingue per la sua nitidezza, intensità e un profilo verticale che esalta la freschezza del sorso. Le bollicine fini e persistenti completano un quadro gustativo di grande equilibrio.
Perfetto come aperitivo, accompagna con eleganza piatti a base di pesce, crostacei e molluschi.
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