Description
Bereits 1816 destillierte die Familie Velasco in der Stadt Viana, Navarra, Alkohole. 1956 vermarktete Ambrosio Velasco die erste Marke von Pacharán: Pacharán Zoco. Heute genießt man mit einem Glas Pacharán Zoco im Wesentlichen das gleiche wie vor hundert Jahren; eine 100%ige Navarra-Schlehenmazeration in natürlichem Anis, die keine anderen Aromen oder Farbstoffe enthält.
Pacharán Zoco trägt die spezifische Bezeichnung „Pacharán Navarro“;, was bedeutet, dass alle Anforderungen des Regulierungsrates erfüllt werden: Qualität, Quantität der Rohstoffe, Produktionsverfahren und Durchführung des gesamten Prozesses in Navarra. Das Siegel des Regulierungsrates und das nummerierte Rückenetikett jeder Packung Pacharán Zoco sind die Garantie für ein traditionelles Produkt von kontrollierter Qualität.
Die Endstation von Pacharán ZOCO
Die Endrin ist die Frucht des Busches Prunus spinosa, bekannt als Endrinus. Sie gehört zur Familie der Pflaumen, hat aber eine viel kleinere Größe, kleiner als die der Kirschen. Er hat eine blauschwarze Farbe und sein Geschmack ist sauer und adstringierend. Es ist nicht süß, deshalb wurde es nie wie Obst gegessen.
Um einen Pacharán von ausgezeichneter Qualität zu erhalten, müssen die besten Schlehen verfügbar sein. Pacharán Zoco ist sich der Bedeutung seiner Auswahl bewusst und überwacht zu diesem Zweck den Anbau seiner eigenen Schlehen.
Die Reifung der Schlehe wird einen großen Teil der Qualität des Pacharans ausmachen. Reife Früchte bieten eine höhere Intensität und Qualität von Aroma und Farbe, während grüne Früchte sehr sauer und krautig sind. Pacharán Zoco kontrolliert die korrekte Reifung seiner Schlehen durch Verkostung in jedem der Parzellen seit Mitte August. Das Erntedatum wird zu dem Zeitpunkt festgelegt, zu dem die optimale Reife erreicht ist.
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