Description
Der Double Cask Indonesian Rum von Naga Rum hat dezent fruchtige Eindrücke und erinnert an asiatische Gewürze. Auch süße Noten, Nelken, Kakao und Muskatnuss sind wahrnehmbar. Am Gaumen dominiert neben der Würze auch das Teakholz. Zudem entfalten sich Aromen von Bananen und Mangos. Der Abgang ist erneut auf der würzigen Seite angesiedelt und hält angenehm lange an.
Herstellung und Destillation
Das Zuckerrohr stammt aus indonesischem Anbau, das bei vorteilhaften klimatischen Bedingungen gedeiht. Sein hohes Potential wird durch eine langsame Fermentation sehr schön herausgearbeitet. Dabei nutzt man spezielle Hefestämme vom roten Reis. Die Destillation erfolgt dann im Norden der Insel Java, wobei man sich auch hier traditionsreicher, asiatischer Techniken bedient. Es werden dabei in zwei Verfahren je zur Hälfte ein leichterer und ein schwererer Rum erzeugt, die dann miteinander vermählt werden. Nach der Destillation wandert der Rum dann für einige Jahre in Teakholz-Fässer (auch Jati genannt), bevor ein Finish in Ex-Bourbonfässern erfolgt. Entsprechend variantenreich zeigen sich Aroma und Geschmack dieses Rums.
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