Description
Wenn dunkle Schokolade, Vanille und Karamell mit den rauchigen, bitteren Noten der besten Kakaobohnen kombiniert werden, entsteht ein bittersüßes, anspruchsvolles Getränk mit einem anhaltenden Abgang – der intensive Geschmack dieser echten Salzburger Spezialität erklärt, warum Mozart Dark Chocolate ein Genuss für alle Feinschmecker ist.
Feinbittere dunkle Schokolade und 87-prozentiges reines Kakaomazerat werden gemischt, um einen einzigartigen Schokoladenlikör zu kreieren, der ein Muss für kreatives Cocktailmixen ist und eine raffinierte Ergänzung zu bestimmten Desserts darstellt.
Der für Mozart Dark Chocolate verwendete Kakao ist eine Mischung aus Forastero- und Trinitario-Bohnen aus Westafrika, zu denen echte Bourbon-Vanille aus Madagaskar hinzugefügt wird. Der Schokoladenlikör enthält Kakaomazerat, Vanillemazerat, Karamell und Zuckerrübendestillat.
Die verschiedenen Kakaosorten und die Bourbon-Vanille werden im Mittelschnitt des Zuckerrübendestillats mazeriert. Um einen ausgewogenen Geschmack zu erzeugen, wird ein Teil des Kakaomazerats zwei Jahre lang in Holzfässern gelagert.
Bei der Herstellung von Mozart Schokoladenspirituosen wird anstatt Conchieren die Mazeration verwendet. Ein langer Mazerationprozess zum Herausziehen der Aromen ist entscheidend für den Endgeschmack.
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