Description
Nahezu schwarz in der Farbe, offenbart sich die Nase intensiv nach konzentrierter reifer Frucht, getrockneten Waldbeeren, Lebkuchengewürz, schwarzem Pfeffer und feiner Lakritze.
Im Mund gehaltvoll und vielschichtig, würzig und mit geradliniger Säure. Samtig weiche Tannine stützen ein langanhaltendes Finale.Terroir: Tiefgründiger, lehmiger Schwemmboden mit hohem Kalkanteil. Warmes alpines Mikroklima auf 350 m Meereshöhe. Alter der Reben über 30 JahreVinifikation: Traubentrocknung in kleinen Kisten bis Anfang Dezember. Nach dem Entrappen langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur in offenen Holzbottichen und anschließende Reife für 15 Monate auf der Feinhefe in neuen Barriquefässern.
Speiseempfehlung: Wildgerichte und gereifter Hartkäse.
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