Description
Il Langhe Nebbiolo Rangone di Ca‘ Viola è prodotto a partire uve Nebbiolo in purezza provenienti da diversi vigneti.
Il mosto che si ottiene dalla pressatura degli acini, che fermenta per 15 giorni in vasche di acciaio con controllo della temperatura. Alla massa sono aggiunti il 10-20% di grappoli interi. La macerazione dura per 10-15 giorni. La fase finale di maturazione si svolge in botte grande per 8-10 mesi.
Di colore rosso rubino con riflessi granati, al naso svela note di sottobosco e terra bagnata. All’assaggio è elegante e austero, con tannini vellutati e un finale fruttato e appagante di grande persistenza.
Da abbinare con piatti a base di selvaggina, è perfetto con i formaggi stagionati e le carni in umido.
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