Description
La grappa Fuoriclasse Leon Amarone Riserva di Castagner nasce da vinacce di uve della Valpolicella, lasciate ad appassire per oltre 100 giorni prima di essere vinificate.
Le vinacce sono trattate e conservate con Grappasystem, un sistema grazie al quale è possibile procedere con una fermentazione controllata, ottenuta con l’aggiunta di lieviti enologici selezionati. Grappasystem garantisce una conservazione delle bucce in un ambiente ideale e con il giusto livello di pH, dentro a tunnel di film plastico alimentare, ad alta pressione e in assenza di ossigeno. Questo è il segreto che permette alle bucce d’uva di conservarsi freschissime e mantenere intatti gli aromi anche per diversi mesi. La distillazione avviene in parte in alambicchi tradizionali a bagnomaria e in parte in impianti tecnologicamente avanzati a colonna, in tre distillazioni diverse. Prima dell’invecchiamento la grappa viene fatta riposare per almeno 18 mesi in piccole barrique di rovere di primo e secondo passaggio, utilizzate precedentemente per l’affinamento dell’Amarone.
Al naso si avvertono profumi intensi di vaniglia, miele, uva passa, pesca e mandorla amara. Al palato è rotonda, morbida e persistente.
Ottima a fine pasto, si serve a temperatura ambiente liscia o in accompagnamento a cioccolato fondente e dolci alla crema.
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