Description
Dominio de la Vega Expression Brut
Auswahl von Macabeo-Parzellen aufgrund ihrer Frische (Säure) und ihres aromatischen Potenzials im September.
Die Trauben werden auf 10°C heruntergekühlt, um eine pneumatische Pressung durchzuführen, wobei ausschließlich der Vorlaufmost verwendet wird (60 % Ausbeute).
Kaltklärung und Sedimentation ohne Zusatz von Schönungsmitteln. Kontrollierte Gärung bei 16–18°C über 15 Tage.
Nach der Assemblage (Cuvée) der verschiedenen Grundweine erfolgt die Abfüllung zur zweiten Gärung in den ersten Monaten des Jahres. Die zweite Gärung und Reifung findet in unseren Kellern bei 16°C statt.
Reifung auf der Feinhefe für 18 Monate.
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