Description
Purgatori è un vino rosso biologico prodotto da Familia Torres nella denominazione Costers del Segre, in Catalogna. Le uve Garnacha e Cariñena provengono da una tenuta di 200 ettari, di cui 50 dedicati alla produzione di questo vino. Il terreno è profondo, ben drenato e caratterizzato da una tessitura fine con prevalenza di calcare e una bassa presenza di sostanza organica. Il nome del vino richiama la storia del luogo, dove nel Settecento i monaci benedettini inviati per espiare le loro colpe scoprirono le potenzialità vitivinicole della zona.
La vinificazione prevede una fermentazione alcolica in vasche di cemento e acciaio inox, seguita da una fermentazione malolattica svolta interamente in barrique. L’affinamento avviene in botti di rovere francese, di cui circa un terzo nuove, per un periodo compreso tra i 9 e i 12 mesi, conferendo struttura e complessità al vino senza compromettere l’integrità del frutto.
Alla vista si presenta con un colore granato profondo e impenetrabile. Il profilo aromatico è ricco e intenso, con sentori di mirtillo, amarena sotto spirito, pepe nero, fichi secchi e datteri, arricchiti da eleganti note tostate di legno. Al palato si rivela morbido e vellutato, con una struttura delicata ma persistente, che lo rende equilibrato e piacevolmente armonico.
Ideale in abbinamento con carni arrosto, selvaggina o pietanze speziate della cucina mediterranea.
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