Description
Che tipo di vino è
Chorey-les-Beaune di Joseph Drouhin è un vino rosso prodotto in Borgogna esclusivamente da uve Pinot Noir. Vinificato con diraspatura totale e macerazione in piccole vasche, matura in rovere per offrire uno stile morbido e complesso. Questo vino rosso si esprime con grande chiarezza fruttata e una spiccata eleganza tipica della Borgogna.
Da dove proviene
L’origine di questo vino risiede nell’area di Chorey-les-Beaune, situata a nord della città di Beaune e ai piedi delle celebri colline di Corton. Questa denominazione vanta una storia antica, le cui radici vitivinicole sono documentate fin dall’epoca gallo-romana. Le specifiche caratteristiche del territorio favoriscono una netta espressione fruttata e predispongono il calice a un’interessante evoluzione nel tempo.
Come viene prodotto
La produzione unisce uve delle proprietà di Joseph Drouhin a quelle selezionate da viticoltori locali sottoposti a rigorosi disciplinari. La vendemmia manuale avviene in cassette forate per preservare l’integrità dei grappoli. Dopo la diraspatura, la fermentazione e la macerazione si svolgono in piccole vasche aperte con l’utilizzo di lieviti indigeni. L’affinamento prosegue poi in botti di rovere per un periodo compreso tra dodici e sedici mesi.
Note di degustazione
Alla vista mostra un colore rosso brillante e pulito, coerente con le caratteristiche del vitigno. Il profilo olfattivo rivela profumi fruttati nitidi, segnati in particolare da sentori di confettura di more. Al palato risulta fluido e rotondo e offre una struttura morbida e un finale equilibrato. Con il riposo in bottiglia, il quadro aromatico si arricchisce di affascinanti note di tartufo e sottobosco e sviluppa sfumature leggermente selvatiche.
Con cosa si abbina
La sua tessitura rotonda si accompagna idealmente a carni rosse, pollame e ricchi piatti a base di funghi. Risulta particolarmente indicato l’accostamento con le consistenze succose di un arrosto di pollo o il sapore terroso dei funghi saltati. Le caratteristiche organolettiche si sposano perfettamente anche con preparazioni locali come il boeuf bourguignon e creano un dialogo armonico tra la fluidità del vino e la struttura del piatto.
Quando servirlo
Questo rosso elegante e scorrevole è la scelta indicata per accompagnare un pasto completo poiché mantiene una piacevole fluidità. Può essere apprezzato in gioventù per cogliere appieno la sua immediatezza fruttata, oppure conservato in cantina per godere della sua evoluzione aromatica. La finestra di godibilità garantisce una degustazione appagante sia nel breve sia nel medio termine, purché riposi in condizioni ottimali di conservazione.
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