Description
Il Chianti Classico Riserva di Castello di Volpaia è prodotto da sole uve Sangiovese coltivate in regime biologico da vigneti posti a un’altitudine di 400-600 metri sul livello del mare, da suoli di natura arenaria, argillosa e sabbioso-limosa con elevata presenza di scheletro.
La vendemmia viene eseguita manualmente nella seconda metà di settembre e le uve sono vinificate a temperatura controllata. Dopo la svinatura matura in botte di rovere francese e di Slovenia per 24 mesi.
Nel calice ha un colore rosso rubino di media intensità, con lievi riflessi granati. Il profilo olfattivo è elegante e intenso, con aromi di spezie e sentori fruttati. Al palato è strutturato e persistente, con una tessitura tannica importante che dona grande bevibilità.
Si abbina bene a secondi piatti di carne rossa o selvaggina. Ottimo con la tagliata al rosmarino o con la classica fiorentina.
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