Description
Il Chianti Classico biologico Petrignano di Dievole nasce in vigneti impiantati su suoli ricchi di pietre, caratterizzati dagli affioramenti di rocce calcaree tipiche della formazione geologica del Monte Morello.
Il vino è prodotto con uve Sangiovese in purezza. La vinificazione è caratterizzata da una fermentazione che si tiene per 14-15 giorni in tini di cemento grezzo, a una temperatura controllata di 26-28 °C. Dopo la malolattica, il prodotto affina per circa 18 mesi in botti di rovere francese non tostate per ca. 13 mesi, a cui segue un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi.
Si presenta con un colore rosso rubino intenso. Al naso si aprono aromi evidenti di frutta rossa matura, mora e ciliegia. Al palato è strutturato, caldo, con tannini levigati.
Vino dalla longeva prospettiva di vita, questo Chianti Classico biologico è perfetto per accompagnare selvaggina e carne alla griglia, e i formaggi stagionati.
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