Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Capannino 2021 Bibbiano

Description

Che tipo di vino è

Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino Bibbiano è un vino rosso del Chianti Classico prodotto a Castellina in Chianti, in Toscana. Ottenuto da Sangiovese Grosso, offre uno stile strutturato e preciso, con una chiara impronta sapida. La vinificazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce, seguita da un affinamento prolungato tra rovere, cemento e bottiglia, pensato per sostenere complessità e definizione.

Da dove proviene

Le uve provengono da vigneti a Castellina in Chianti, nel cuore del Chianti Classico. La menzione Vigna del Capannino indica un’origine specifica all’interno del territorio comunale e contribuisce a un profilo centrato su intensità e articolazione aromatica. Il legame con l’area del Chianti Classico si traduce in un equilibrio tra struttura, freschezza e sapidità, in linea con il carattere del vino.

Come viene prodotto

La vendemmia è manuale nei primi giorni di ottobre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione a contatto con le bucce per circa 25 giorni, così da estrarre colore, tannino e componenti aromatiche. Segue un affinamento di 24 mesi, in parte in tonneaux di rovere francese e in parte in cemento, completato da ulteriori 6 mesi in bottiglia.

Note di degustazione

Alla vista si presenta rosso rubino carico. Al naso esprime un bouquet intenso e complesso, con richiami fruttati di amarena e ciliegia, seguiti da tabacco e cacao, accenti di pepe nero e note balsamiche e minerali. In bocca è strutturato e potente ma anche fine ed elegante, con sapidità evidente e tannini dolci e setosi. Il sorso si allunga su un finale persistente, coerente e continuo.

Con cosa si abbina

Si abbina con efficacia a primi piatti saporiti e a carni rosse alla brace, dove struttura e trama tannica accompagnano la succulenza e l’intensità di cottura. È indicato anche con formaggi di media stagionatura, grazie a sapidità e persistenza che sostengono la componente grassa e la maturazione.

Quando servirlo

È un rosso adatto a pranzi e cene con piatti strutturati, quando si cerca un abbinamento che possa reggere carni alla brace e primi piatti ricchi. La combinazione tra lunga macerazione e affinamento tra legno, cemento e bottiglia lo rende indicato anche per momenti di degustazione in cui si può apprezzare complessità e definizione aromatica, oltre che per il servizio a tavola con portate importanti.