Description
Questo Chianti Classico è il vino più storico della cantina Viticcio, prodotto a Greve in Chianti da uve Sangiovese con una piccola aggiunta di Merlot. I vigneti, coltivati in regime biologico tra i 230 e i 400 metri di altitudine, si trovano su suoli argillosi ricchi di pietre alberese e colombino e godono di esposizioni a sud, sud-ovest, nord e sud.
La vinificazione prevede fermentazione alcolica in acciaio inox a 26-30°C e una macerazione di 15 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, svolta anch’essa in acciaio, il vino matura per 12 mesi in barrique, seguiti da altri 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia.
Alla vista si presenta di un brillante rosso rubino. Il naso è complesso, con sentori di frutti rossi, prugna e violetta, accompagnati da note di tabacco biondo, grafite, sottobosco umido e sfumature tostate. Il sorso è fresco, con tannini eleganti e bilanciati, e chiude con un lungo finale su toni di cacao amaro e tostature.
Ideale in abbinamento con carni rosse alla brace, primi piatti al ragù e formaggi stagionati.
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