Description
Il Chianti Classico Vallepicciola è prodotto nella zona di Vagliagli (Castelnuovo Berardenga) da uve Sangiovese in purezza.
Le viti sono allevate su terreni argilloso-calcarei con presenza di galestro e alberese in 22 differenti parcelle aziendali.
La resa per ettaro non supera i 65 quintali. La raccolta avviene nella seconda decade di settembre e le uve raccolte fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata prima di svolgere la malolattica in vasche di cemento. Segue un invecchiamento in botti grandi per circa 12 mesi e l’affinamento in bottiglia per minimo cinque mesi.
Di colore rosso rubino brillante, presenta note di ciliegia matura e mora, con qualche rimando speziato e floreale. Al palato è fresco, di buona struttura, con tannini morbidi e buona persistenza.
Ideale per cacciagione e carni alla brace, accompagna bene anche primi piatti di ragù e taglieri di salumi freschi.
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