Description
Questo Chianti Classico rappresenta la prima etichetta dell’azienda Casale dello Sparviero, prodotta con passione sin dal suo esordio. I vigneti sono situati a Castellina in Chianti su terreni misti argillosi e sabbiosi. Realizzato con uve Sangiovese in prevalenza e una piccola parte di Canaiolo, incarna l’equilibrio tra struttura ed eleganza tipico della denominazione.
La vinificazione avviene con fermentazione separata delle due varietà su bucce per 12 giorni in vasche di cemento a temperatura controllata. L’affinamento prosegue per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguito da almeno 6 mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione.
Il vino si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso emergono aromi fragranti di frutti di bosco e di viola mammola. In bocca è asciutto e robusto, con una struttura bilanciata e una chiusura che regala sensazioni morbide e avvolgenti.
Si abbina perfettamente a piatti a base di carni rosse, carni bianche e formaggi di media stagionatura.
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