Description
Lo Champagne Pascal Doquet Diapason Extra Brut è un Blanc de Blancs ottenuto da uve 100% Chardonnay, provenienti da vigneti classificati Grand Cru nella prestigiosa area della Côte des Blancs, a Le Mesnil-sur-Oger. Questo Champagne rappresenta l’essenza della viticoltura biologica praticata dalla cantina Pascal Doquet, rinomata per la sua produzione limitata e di alta qualità.
La vinificazione di questo Champagne prevede un assemblaggio di diverse annate, combinando la freschezza di un’annata recente con la profondità e la complessità di una réserve perpétuelle iniziata nel 2012. Il processo di affinamento avviene in una cantina storica, dove il vino riposa sui lieviti per sviluppare una struttura raffinata e una straordinaria eleganza.
Al naso, lo Champagne Diapason Extra Brut si presenta con note fruttate di mela verde e agrumi, accompagnate da delicati sentori floreali di biancospino e fiori bianchi. In bocca, è vivace e fresco, con una mineralità distintiva e un finale lungo e armonioso, caratterizzato da una piacevole persistenza.
Questo Champagne è ideale per accompagnare piatti a base di pesce crudo, come sushi e sashimi, oppure frutti di mare freschi.
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