Description
Il Blanc de Noirs di P. Vallée è uno Champagne Extra Brut prodotto da Vallepicciola, con uve 100% Pinot Nero provenienti dalla zona della Côtes des Bars. I vigneti, con un’età media di 30 anni, si trovano su terreni calcarei e gessosi che contribuiscono alla finezza e complessità del vino.
La vinificazione segue il metodo classico con un affinamento minimo di 4 anni sui lieviti, a cui si aggiunge un dosaggio molto contenuto. Questo lungo contatto con i lieviti consente al vino di sviluppare struttura e profondità mantenendo una grande freschezza espressiva.
Alla vista si presenta giallo dorato brillante. Il bouquet è complesso, con note di miele, mela cotogna e agrumi canditi. Al palato è ampio, fine e suadente, con un finale fresco dominato da richiami agrumati e un’ottima persistenza.
Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente anche a piatti di pesce e tartare di carne.
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