Description
Il Bonus Passus della tenuta Bonpas è un vino rosso ottenuto da uve Grenache Noir, Syrah e Mourvèdre coltivate nei celebri vigneti che circondano il villaggio di Châteauneuf-du-Pape, su suoli sabbiosi e arenacei esposti a sud e sud-est. Il nome della tenuta deriva da “Bon passage”, in riferimento al sicuro attraversamento del fiume Durance che un tempo collegava Roma ad Avignone.
La vinificazione segue il metodo tradizionale della Valle del Rodano per ottenere un blend ottimale che valorizzi le caratteristiche dei singoli vitigni. Le tecniche di rimontaggio e svinatura permettono estrazioni delicate nella fase finale della fermentazione. Le vinacce vengono immerse nel mosto caldo per una vera infusione che ammorbidisce i tannini e dona rotondità al vino, mantenendo i profumi di frutta rossa matura. La macerazione dura tre settimane e il 15% della cuvée affina otto mesi in barrique di rovere francese.
Si presenta con un colore granato intenso dai riflessi violacei. Il naso è dominato da aromi intensi di frutta rossa in composta, ciliegia e piccoli frutti a nocciolo. Al palato, la tessitura è setosa e avvolgente, con sapori di prugna matura e susina che si bilanciano con una leggera freschezza sul finale.
Ideale in abbinamento a cosciotto d’agnello al rosmarino, confit d’anatra o cucina vegetariana saporita.
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