Description
Cesilia Blanc wird aus einem Verschnitt von Moscatel, Macabeo und Malvasia hergestellt.
Die Ernte erfolgt zum optimalen Zeitpunkt der aromatischen Reife, bevor die phenolische Reife erreicht ist, um eine größere Frische und ein größeres aromatisches Potenzial des Cesilia Blanc zu erreichen. Die Ernte erfolgt von Hand in den frühen Morgenstunden in 15 kg schweren, perforierten Kisten, wodurch die Qualität und die Unversehrtheit der Früchte maximal respektiert werden können.
Weinbereitung und Reifung
Die Trauben werden direkt in die pneumatische Presse transportiert, wo eine lange, sanfte Pressung erfolgt, bevor sie einem leichten Klärungsprozess unterzogen werden. Nach diesem Klärungsprozess wird der Most in Edelstahltanks gefüllt, um bei einer kontrollierten Temperatur von 15-18ºC alkoholisch zu gären. Dieser Weißwein verbleibt dann auf der Hefe und wird in Batonnagen ausgebaut.
Reifepotenzial
Der Cesilia Blanc kann bis zu 2 Jahre lang reifen.
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Produktinformation
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