Description
1829 wurde das Haus Bollinger von einem jungen Deutschen namens Joseph (später Jacques) Bollinger zusammen mit Paul Renaudin und Athanase de Villermont (ein Marineoffizier der während des Unabhängigkeitskrieges in den USA zum Admiral befördert wurde) in Ay gegründet. Das Champagner-Haus firmierte anfangs unter den Namen „Bollinger Renaudin & Cie“. Sehr schnell erlangte das Haus einen guten Ruf auf dem internationalen Markt.
Special Cuvée
Die Assemblage besteht hauptsächlich aus Pinot Noir (60%), Chardonnay (25%) und Pinot Meunier (15%).
Das Traubengut stammt zu 80% aus Grand- und Premier Cru-Lagen der Champagne.
Der Ausbau findet teilweise im Eichenfaß und teilweise im Edelstahltank statt. Die Champagne Bollinger Special Cuvée reift mindestens 3 Jahre auf der Hefe, also viel länger als es die Regeln der Appellation (15 Monate) vorschreiben. Die lange Reifung fördert die Entfaltung der Aromen und unterstützt die Geschmacksfülle der Weine.
Die Champagne Bollinger Special Cuvée ist eine großartige Mischung aus Körper, Harmonie, Weinigkeit und Eleganz, sie ist besonders charakteristisch für den „Stil Bollinger“.
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