Description
Questa Blanquette prende vita dai vitigni del villaggio di Saint-Hilaire in Limoux, all’interno dei confini dell’omonima denominazione di origine.
Si compone in prevalenza di uve Mauzac a cui sono aggiunte piccole percentuali di uve Chardonnay e Chenin Blanc. La presa di spuma viene ottenuta mediante Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti previsto di 9 mesi.
Nel calice ha un colore giallo paglierino carico e un perlage minuto e persistente. Al naso prevalgono sensazioni fruttate di pesca bianca, affiancate da sentori di biancospino e garofano bianco. Conquista il palato per la sua indomita freschezza e una grande vivacità.
Ideale da servire con piatti a base di pesce e crostacei, può accostarsi a taglieri di formaggi freschi.
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