Description
Che tipo di vino è
Villa de Corullón di Descendientes de Jose Palacios è un rosso da uve Mencia del Bierzo. La struttura si presenta solida e la complessità aromatica riflette il potenziale di vigne molto vecchie, tra 50 e 90 anni. La fermentazione in legno favorisce estrazione fine di aromi e tannini, mentre l’affinamento di 15 mesi in botti di rovere francese arricchisce il profilo con frutti rossi maturi, speziatura e accenti balsamici. Una macerazione prolungata sostiene un sorso equilibrato e profondo.
Da dove proviene
Il vino nasce nel territorio del Bierzo, nel nord-ovest della Castiglia e León. Suoli ricchi di ardesia e quarzo assicurano buon drenaggio e offrono al vino una marcata mineralità.
Come viene prodotto
Le uve Mencia vengono selezionate e dopo parziale diraspatura fermentano in legno per 32 giorni, con cura nell’estrazione dei tannini. La fermentazione malolattica prosegue in legno, poi seguono 15 mesi in botti di rovere francese. Questo processo contribuisce a preservare integrità aromatica e struttura.
Note di degustazione
Alla vista il colore è porpora intenso con riflessi violacei. Al naso emergono mora matura e prugna, seguite da cacao amaro, lavanda essiccata e incenso, con sfumature terrose. In bocca l’acidità media si bilancia con tannini setosi e offre un sorso compatto dominato da frutti rossi, speziatura e note balsamiche. Il finale risulta lungo, con retrogusto minerale e lieve sensazione di calore.
Con cosa si abbina
Questo vino si abbina con formaggi di media stagionatura e salumi, grazie a struttura e speziatura che equilibrano la grassezza. Ottimo con carni alla brace come costine di maiale e bistecche di manzo, si adatta anche a selvaggina in umido e pollo arrosto. Si presta ad accompagnare piatti a base di legumi e carni affumicate, valorizzando cremosità e profumi.
Quando servirlo
Villa de Corullón mantiene freschezza e vivacità aromatica nel tempo, offrendo un’esperienza sensoriale completa.
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