Description
Castro Ventosa Valtuille è un vino rosso che rappresenta l’identità del villaggio di Valtuille attraverso un’accurata selezione di uve provenienti da cinque diverse parcelle, ciascuna con caratteristiche uniche di suolo e orientamento. Le vigne, alcune centenarie, si trovano in zone come La Poulosa, El Olivar, El Val, La Rata e Las Gundiñas, e concorrono a creare un vino equilibrato e rispettoso del terroir.
La vendemmia è manuale e viene effettuata in circa quindici giorni, in base alla maturazione di ciascuna parcella. Dopo la diraspatura, le uve fermentano spontaneamente in vasche di acciaio, con macerazioni di 25-30 giorni e follature giornaliere per bagnare il cappello. Il vino viene poi affinato per un anno in botti di rovere di terzo passaggio, seguito da un periodo di riposo e assemblaggio prima dell’imbottigliamento.
Al naso emergono aromi di piccoli frutti rossi, fiori secchi e spezie dolci, con leggere note balsamiche. In bocca è setoso e fine, con tannini maturi e un finale armonioso che valorizza la freschezza e l’equilibrio del vino.
Perfetto con carni arrosto, formaggi stagionati o piatti speziati della cucina tradizionale.
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