Description
Che tipo di vino è
Barolo Percristina di Domenico Clerico è un vino rosso prodotto con Nebbiolo, ottenuto da una selezione di uve. È concepito in uno stile strutturato e complesso, con una chiara attitudine all’evoluzione grazie alla lunga macerazione sulle bucce e al prolungato affinamento in legno.
Da dove proviene
Le uve provengono da una vecchia vigna situata nel cru Mosconi a Monforte d’Alba, scelta per l’esposizione a mezzogiorno e per la qualità delle parcelle. I suoli sono costituiti da marne di Sant’Agata, elemento distintivo dell’area che contribuisce a un profilo solido e profondo.
Come viene prodotto
La vinificazione prevede una lunga macerazione sulle bucce. Dopo la fermentazione, il vino matura per oltre cinque anni alternando barrique e botti grandi di rovere, con tempi stabiliti per sostenere struttura e complessità aromatica. Successivamente prosegue l’affinamento e viene immesso in commercio dopo un’attesa molto lunga.
Note di degustazione
Alla vista presenta un colore granato. Al naso offre profumi evoluti con cenni floreali, richiami di erbe officinali, spezie e note di frutti di bosco. In bocca il sorso risulta potente e strutturato, con uno sviluppo lungo e una persistenza gustativa marcata.
Con cosa si abbina
Si abbina a cacciagione in umido e a stracotti di manzo, dove struttura e persistenza accompagnano cotture lunghe e sapori intensi. È una scelta adatta quando il piatto richiede un rosso che possa sostenere consistenza e profondità aromatica.
Quando servirlo
È un Barolo pensato per essere apprezzato dopo un lungo percorso di maturazione, in contesti in cui si desidera un rosso di grande struttura e dal profilo complesso. L’affinamento prolungato in legno e la commercializzazione tardiva definiscono la sua vocazione all’evoluzione in bottiglia nel tempo.
Reviews
There are no reviews yet.