Description
Die Rebsorten Trebbiano Toscano, Malvasia del Chianti und Verdea vereinen sich hier zu einem körperreichen und harmonischen Süßwein, der die Nase mit Aromen kandierter Früchte, Zimt und Gewürzen verwöhnt. Die Weinbeeren werden nach der Lese noch drei Monate auf Netzen gelagert, bevor sie gekeltert werden. So entsteht die gesteigerte Zuckerkonzentration, der der Vin Santo seine Süße zu verdanken hat (Restzucker: 96,4 g/l). Der Most gärt dann in kleinen Fässern – Caratelli genannt – die zumeist nicht mehr als 100l fassen. Das Weingut San Benedetto verwendet hierbei ausschließlich Fässer aus Kastanienholz, denn diese eignen sich besonders gut zum Ausbau dieses Weins.
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